طريقة عمل الكيكة الأسفنجية للتورت والجاتوهات
أهلا وسهلا بكم أعزائى زوار ومتابعى مدونة أسرار المطبخ , فى هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش المناسبة لعمل كافة أنواع التورت والجاتوهات بطريقة سهلة واحترافية جدا هتنجح معاكم من اول مرة.
مقاديرالكيكة الاسفنجيه
8 بيضات
كوب سكر
ربع فنجان شاي زيت
نصف فنجان شاي حليب
كوب دقيق ( طحين )
ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو
ملعقة كبيره نشا
باكيت فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودرة
رشة ملح
ملعقة كبيرة خل
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
- أولا نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار مع مراعاة ان لايختلط أى شئ من الصفار مع بياض البيض
- نقوم بضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة لاتقل عن خمس دقائق حتى يزيد حجم بياض البيض ويتحول لونه الى اللون الأبيض ويصبح مثل الثلج
- نضيف نصف كمية السكر الى بياض البيض ونستمر فى الخفق
- نخفق صفار البيض مع الباقى من السكر والزيت والحليب
- يتم اضافة فانيليا البودرة أو فانيليا سائلة الى الخليط وايضا اضافة الخل والاستمرار فى الخفق
- نخلط الطحين ومسحوق الكاكاو والنشا والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح ( جميع المقادير الجافة ) سويا
- نضيف صفار البيض الى بياض البيض المخفوق بهدوء مع التقليب برفق
- نضيف الدقيق تدريجيا ( ملعقة ملعقة ) الى خليط البيض مع الاستمرار فى التقليب بهدوء حتى يمتزج الخليط وتنتهي كمية الدقيق الموجودة
- ندهن قالب الكيك بقليل من الزيت ويبطن بورق الزبدة
- نضيف خليط الكيك داخل القالب ويتم المرور فى وسط الكيك بسيخ الشيش او بسكين رفيع حتى نتخلص من الفقاعات الزائدة والغير مرغوب فيها
- يدخل الكيك فرن بارد على درجة حرارة 160 درجة مئوية أولا لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ الكيك ويزيد حجمه ثم نرفع درجة الحرارة الى 180 درجة لمدة نصف ساعة اخرى
- يتم اختبار سواء الكيك بغرز سكين فى منتصف الكيك
شروط نجاح الكيك الاسفنجي
- يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة
- يجب أن تكون جميع الاوانى التى نعمل بها جافة تماما من الماء
- يجب أن لايختلط أى شئ من صفار البيض مع البياض
- عدم وضع الكيكة بعد خروجها من الفرن فى تيار هواء
- يجب استخدام معيار ثابت ( كوب ثابت ) لمعايرة جميع المكونات
- يجب ان تكون بودرة الفانيليا والبيكنج بودر محفوظة فى مكان خالى من الرطوبة لضمان صلاحيتهم
ملحوظة
الكيكات التى تحتوى على أكثر من كوب سكر تدخل أولا فرن بارد ثم نرفع حرارة الفرن تدريجيا حتى نصل الى الحرارة المطلوبة.
يمكنكم مشاهدة فيديو الوصفة من هنا
يمكنكم أيضا متابعة هذه الوصفات
طريقة عمل كيكة الشاي العادية من هنا
طريقة عمل الكيكة الرخامية من هنا
طريقة عمل الانجليش كيك من هنا
طريقة عمل ميروار الشيكولاته من هنا
طريقة عمل كيكة الشيكولاتة البرازيلية من هنا
طريقة عمل كيكة قدرة قادر من هنا
زائرنا الكريم :
لاتنسى الاشتراك بقناتنا تشجيعا لنا لتقديم الافضل وحتى
يصلك كل جديد
شكرا لك …الى اللقاء
لاتقرأ وترحل … ضع بصمتك … وشاركنا برأيك
إرسال تعليق